Mangoes in India
Mangoes in India : फलों का राजा आम केवल गर्मियों के सीजन में ही मिलता है. इसे खाने के शौकीन पूरे साल आम का इंतजार करते हैं. भारत के साथ ही दुनिया के और भी देशों में आम की अलग-अलग किस्में मिलती हैं. लेकिन क्या आप जानते हैं कि केवल भारत के अलग-अलग हिस्सों में लगभग 15 से भी ज्यादा किस्में हैं. जिनके स्वाद से लेकर महक तक अलग होती हैं. वहीं इन आमों का रंग भी एक दूसरे से जुदा ही होता है. दक्षिण भारत में आम की कई सारी वैराइटी होती है. तो वहीं महाराष्ट्र से लेकर उत्तर भारत में चौसा, लंगड़ा जैसे मशहूर आम मिलते हैं. तो चलिए जानें भारत में आम की कितनी सारी किस्में होती हैं. जिनके नाम और स्वाद भी अलग होते हैं.
जुलाई के बीच में होने वाले अल्फांसो आम अंतरराष्ट्रीय स्तर पर अपने चमकीले पीले रंग के रूप और स्वादिष्ट स्वाद के लिए पसंद किए जाते हैं. अफोंसो डी अल्बुकर्क के नाम पर आमों का यह कामुक राजा आम प्रेमियों के बीच भारत में आमों की सबसे अधिक खपत वाली किस्मों में से एक है. महाराष्ट्र में रत्नागिरी और इसके पड़ोसी क्षेत्रों को आम-प्रेमियों के लिए सबसे बेहतरीन और विशेष आकर्षण का केंद्र माना जाता है, जो अपने अल्फांसो आमों के लिए फेमस हैं.
केसर आम का नाम उनके केसरिया रूप और टेस्टी स्वाद के कारण पड़ा है. अपने विशिष्ट मीठे स्वाद के लिए अत्यधिक फेमस इस किस्म को ‘आमों की रानी’ माना जाता है. जूनागढ़, गुजरात की गिरनार पहाड़ियां अपने केसर आमों के लिए फेमस हैं. अहमदाबाद से 320 किमी की दूरी पर स्थित इन पहाड़ियों तक सड़क और ट्रेन पहुंचा जा सकता है. मई से जुलाई आने वाले केसर आम विदेशी फूड के लिए एक सामग्री के रूप में मांगे जाते हैं.
नवाबों की भूमि अपने शाही आमों के लिए समान रूप से फेमस है. लखनऊ, इसके आस-पास के शहरों के साथ, उत्तर भारत के आम के बेल्ट के लिए व्यापक रूप से जाना जाता है. मई से अगस्त के अंत तक उपलब्ध यहां उगाए जाने वाले दशहरी आमों को भारत में आमों की अन्य किस्मों से उनके हरे छिलके और स्वाद से आसानी से पहचाना जा सकता है.
पश्चिम बंगाल के नवाबी शहरों में से एक, मुर्शिदाबाद शहर, स्वादिष्ट आमों की विशाल विविधता के लिए फेमस है. कोलकाता से लगभग 230 किमी दूर, इस शहर तक सड़क मार्ग के साथ-साथ रेलवे द्वारा आसानी से पहुंचा जा सकता है. किशन भोग, हिमसागर, नवाबपासंद और बेगमपासंद जैसे प्रकारों के लिए फेमस, मुर्शिदाबाद भारत का एक महत्वपूर्ण उत्पादक और निर्यातक क्षेत्र है. हिमसागर आम मई से जून के शुरू तक पाए जाते हैं.
हरदोई उत्तर प्रदेश में इसके आस-पास के क्षेत्रों के साथ आम-प्रेमियों के लिए एक और आकर्षण का केंद्र है. लखनऊ से लगभग 112 किमी और सड़क के रास्ते पहुंचा जा सकता है, हरदोई आम की चौसा किस्म के लिए फेमस है. जुलाई और अगस्त के महीनों में उपलब्ध, ये आम ‘चूसने’ की श्रेणी में आते हैं और विशेष रूप से अपने पीले रंग और सुगंध के लिए फेमस हैं.
कर्नाटक का उत्तरी भाग आम की बादामी किस्म के लिए फेमस है. इनके स्वादिष्ट स्वाद का अंदाजा इसी बात से लगाया जा सकता है कि बादामी को आसपास के इलाकों में कर्नाटक-अल्फांसो भी कहा जाता है. वे आमतौर पर मई से जुलाई तक उपलब्ध होते हैं.
सफेदा या बंगनपाली या बेनीशान आम आंध्र प्रदेश के कई क्षेत्रों में एक लोकप्रिय फल है; विशेष रूप से बंगनपल्ले शहर में, जो इसके नाम से स्पष्ट है. अक्सर ‘दक्षिण भारत में आमों का राजा’ कहा जाता है, यह फल बाजार में आमतौर पर मध्य-मौसम में बेचे जाने वाले आमों की अन्य किस्मों की तुलना में काफी बड़ा होता है और औसतन इसका वजन लगभग 350 – 400 ग्राम होता है.
मांसल बनावट का प्रदर्शन करते हुए, इस आम की पतली और सख्त त्वचा स्वाद में मीठी होती है और इसमें फाइबर की कमी होती है. इसके अलावा, सफेदा आम को विटामिन ए और सी से भरपूर माना जाता है इसलिए यह स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है.
साड्डा पंजाब आम-प्रेमियों के लिए एक और आकर्षण का केंद्र है, जो अपने बॉम्बे ग्रीन आमों के लिए प्रसिद्ध है. मई से जुलाई तक मिलने वाले मध्यम आकार के हरे आम दूर-दूर से अपने प्रेमियों को आकर्षित करने में कभी नहीं चूकते.
9. लंगड़ा आम – वाराणसी, उत्तर प्रदेश || Langra Mangoes – Varanasi, Uttar Pradesh
आमों की लंगड़ा किस्म के लिए फेमस, वाराणसी भारत में आम-प्रेमियों के लिए एक प्रसिद्ध आकर्षण का केंद्र है. मूल निवासी एक किसान की कहानी सुनाते हैं जिसने आम की इस किस्म की खेती की थी. जून-जुलाई में मिलने वाला बनारसी लंगड़ा आम अपनी नींबू-पीली रंगत और उतने ही स्वादिष्ट स्वाद के लिए जाना जाता है.
भारत का इलेक्ट्रॉनिक शहर बैंगलोर अपने तोतापुरी आमों के लिए फेमस है, जिसे बंगलोरा या संधारा आम के नाम से भी जाना जाता है. शहर के मध्यम आकार के हरे-पीले आम, आम-प्रेमियों को बहुत भाते हैं! मई से जुलाई तक उपलब्ध, तोतापुरी हमारे देश में एक विशिष्ट स्वाद और सुगंध के साथ आम की महत्वपूर्ण किस्मों में से एक है.
हालांकि भारत के लगभग सभी हिस्सों में उगाया जाता है, नीलम आम की सबसे स्वादिष्ट और विशिष्ट किस्म मई और जुलाई के दौरान आंध्र प्रदेश राज्य से आती है. अन्य आमों की तुलना में, नीलम आमों में एक विशिष्ट मीठी गंध होती है और आमतौर पर नारंगी रंग के आमों के साथ छोटे होते हैं.
मुख्य रूप से दक्षिणी राज्य कर्नाटक में बैंगलोर, कोलार, रामनगर और मई और जून के दौरान अधिक खेती की जाती है, रासपुरी आम आम की एक बेहद फेमस किस्म है. अपने अंडाकार आकार और इसकी स्किन से अलग, जो लगभग खाने के लायक नहीं है, अगर सही समय पर खेती और कटाई की जाती है.
मालगोआ या मुलगोबा आम अपने लगभग गोल आकार और आश्चर्यजनक रूप से मोटी स्किन के लिए जाने जाते हैं. ज्यादातर तमिलनाडु के कुछ हिस्सों में विशेष रूप से सलेम में उगाया जाता है, जुलाई और अगस्त पाए जाते हैं. मालगोवा आम बड़ा और लुगदी और रस से भरपूर होता है. इसे आम तौर पर दुनिया में सबसे अच्छी आम की किस्मों में से एक माना जाता है.
पश्चिम बंगाल के मालदा जिले में विशेष रूप से उगाए जाने वाले लक्ष्मणभोग आम आमतौर पर जून और जुलाई के महीनों में उपलब्ध होते हैं. चमकदार सुनहरी लाल रंग की त्वचा और सही मात्रा में मिठास के साथ, इन आमों को व्यक्तिगत रूप से पश्चिम बंगाल सरकार द्वारा संयुक्त राज्य अमेरिका में निर्यात करने के लिए चुना गया था.
आम्रपाली आम 1971 में बनाई गई एक संकर किस्म है. दशहरी और नीलम आमों के बीच एक क्रॉस नस्ल, आम्रपाली पूरे भारत में खेतों और बागों में उगाई जाती है और एक बार पूरी तरह से पकने के बाद गहरे लाल रंग के मांस के लिए जानी जाती है.
तेलंगाना, आंध्र प्रदेश और तमिलनाडु के कुछ हिस्सों में उगाया जाता है और मई और जून के महीनों में उपलब्ध होता है, इमाम पासंद को अपने अनोखे स्वाद के लिए आमों के राजा के रूप में जाना जाता है। मुलायम त्वचा, विशिष्ट आफ्टर-स्वाद और एक अविश्वसनीय स्वाद के साथ, इमाम पासंद वास्तव में आमों के राजा हैं.
बहुत सारे गूदे के साथ अन्य आमों की तुलना में अपेक्षाकृत बड़ा होने के लिए जाना जाता है, मिठास की सही मात्रा और उनमें से प्रत्येक एक किलो से अधिक होता है, फाजली आम ज्यादातर पश्चिम बंगाल के मालदा शहर में उगाए जाते हैं.
गोवा में आम की किस्मों के बीच सबसे फेमस, मंकुराड बहुत कम फाइबर वाला एक मध्य-मौसमी फल है, जो स्वाभाविक रूप से पूरी तरह से मीठा होता है और आम के पारखी लोगों के बीच प्रसिद्ध अल्फांसो आमों से बेहतर माना जाता है. आमतौर पर ये आम अप्रैल की शुरुआत में ही स्थानीय बाजारों में उपलब्ध हो जाते हैं.
पैरी आम अप्रैल और जुलाई के दौरान आम के मौसम में जल्दी उपलब्ध होते हैं. हालांकि यह शहद की तरह मीठा नहीं है, इस आम का एक टुकड़ा इसकी ध्यान देने योग्य खटास और मिठास के साथ बहुत अलग है.
शहद, साइट्रस और खरबूजे के स्वाद के साथ अपनी असाधारण मिठास के लिए जाना जाने वाला, मल्लिका आम नीलम और दशहरी आम का एक संकर है. आमतौर पर जून और जुलाई के दौरान अन्य आमों की तुलना में अपेक्षाकृत बाद में बाजारों में उपलब्ध होते हैं, ये आम हाई क्वालिटी वाले फाइबर रहित नारंगी-ईश रंग के फल होते हैं.
जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है, गुलाब खास आम एक मनोरम फल है जो गुलाबी स्वाद और स्वाद को प्रदर्शित करता है जो आम प्रेमियों को पसंद आएगा। इस फल का छिलका गुलाबी या लाल रंग का होता है और इसका उपयोग अक्सर आम के डेसर्ट तैयार करने के लिए किया जाता है, क्योंकि इसका गूदा रेशेदार नहीं होता है। मई और जून के बीच उपलब्ध, गुलाब खास आम आकार में अपेक्षाकृत छोटे होते हैं और बिहार, पश्चिम बंगाल और झारखंड जैसे राज्यों में बहुतायत में बेचे जाते हैं।
वनराज आम एक दुर्लभ किस्म के आम हैं जो गुजरात में बेचे जाते हैं. खासकर वडोदरा शहर में. अधिक मांग के कारण, इस फल की कीमतें आम तौर पर औसत से थोड़ी अधिक होती हैं. वनराज आम आम तौर पर आकार में अंडाकार होता है जो अंडे के आकार जैसा होता है लेकिन उससे थोड़ा बड़ा होता है. इसकी त्वचा के ऊपरी तरफ एक लाल-रंग के खेल के साथ, यह लगभग ऐसा प्रतीत होता है जैसे दुर्लभ फल लाल हो रहा हो. इसके अलावा चूंकि यह आमों की मध्य-मौसम किस्मों में से एक है, इसलिए वनराज आमों में उत्कृष्ट गुणवत्ता होती है, जो इसके प्रशंसकों की संख्या में बड़ी संख्या में योगदान देता है.
किलिचुंदन आम आकार में अपेक्षाकृत बड़े होते हैं और केरल के विभिन्न क्षेत्रों में बड़ी मात्रा में बेचे जाते हैं. इस फल का नाम इस तथ्य से लिया गया है कि इसका अंत पक्षी की चोंच जैसा दिखता है और मलयालम भाषा में किलिचुंदन का यही अर्थ है। कोई यह पाएगा कि इसका उष्णकटिबंधीय वृक्ष मध्यम आकार का है और इसमें बहुत सारे हरे-पीले आम लगते हैं. इसके अलावा, स्वादिष्ट करी और अचार तैयार करने के लिए इस फल का उपयोग बहुत सारे घरों और रेस्तरां में किया जाता है.
तमिलनाडु और चेन्नई के कुछ अन्य क्षेत्रों में बहुतायत में बिकने वाले, रुमानी आम में हरी-पीली त्वचा होती है जो शानदार स्वाद और रसदार बनावट प्रदान करती है. यह फल कैरोटेनॉयड्स से भरपूर है जो विटामिन ए और विटामिन ई का पूर्ववर्ती है और इसलिए किसी के स्वास्थ्य के लिए अच्छा है. इसके अलावा, इस स्वादिष्ट फल को कच्चे रूप में खाने के अलावा, लोग अब रुमानी आम का सेवन स्मूदी, जेली, आइसक्रीम, जैम और दही के रूप में भी करते हैं.
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